Aquafaba : le connaissez-vous?

Cela signifie littéralement de l’eau de haricots… l’eau que nous avions l’habitude de verser dans l’évier lorsque nous vidions une boîte de pois chiches. Ce que vous devez savoir, c’est que l’eau des boîtes de pois chiches imite les protéines des blancs d’œufs, ce qui en fait un très bon substitut d’œuf.

Lors de l’utilisation de l’aquafaba en pâtisserie, il faut le battre en premier à petite vitesse. Dès que l’eau devient une mousse assez épaisse, rajouter le sucre à haute intensité – après quelques minutes, il deviendra brillant et augmentera de volume. Soyez patient, c’est plus long que de monter des oeufs en neige.

Brownie à l'aquafaba et aux pépites de chocolat

Des brownies fondants avec un centre de chocolat décadent et le dessus craquelé parfait | Sans gluten + végétalien
Meal Dessert
Cuisine American
Keyword aquafaba, brownie, chocolat, jus de haricots, vegan